Domácí zaváření ze sezonní zeleniny

Objevte kouzlo tradičního zavařování a vytvořte si vlastní spižírnu plnou chutných domácích konzerv

Začít zavařovat

Bezpečnost při zavařování

Dodržujte receptury

Neměňte poměry soli, cukru a kyseliny. Tyto ingredience jsou důležité pro bezpečnost.

Používejte kvalitní sklenice

Pouze sklenice určené pro sterilizaci. Zkontrolujte praskliny a poškození.

Pozor na botulismus

Nikdy nekonzumujte produkty s podezřelou vůní, barvou nebo zdutými víčky.

Skladování a trvanlivost

Místo skladování

Skladujte na suchém, tmavém a chladném místě. Ideální teplota je 10-15°C.

Tipy a triky

Používejte pouze čisté nádobí

Všechny nádoby, víčka a nástroje musí být dokonale čisté a nejlépe sterilizované.

Kontrolujte pH

Kyselé prostředí zabraňuje růstu škodlivých bakterií. Používejte ocet nebo kyselinu citronovou.

Označujte sklenice

Vždy označte obsah a datum výroby. Pomůže vám to sledovat trvanlivost produktů.

Oblíbené recepty

Kysané zelí

Kysané zelí

Tradiční český recept na kysané zelí. Perfektní příloha k masitým jídlům a zdroj probiotik.

Sterilované okurky

Sterilované okurky

Křupavé okurky s kořením. Ideální k masu nebo jako rychlá svačina.

Rajčatový protlak

Rajčatový protlak

Základní surovina pro mnoho jídel. Zachovává chuť letních rajčat po celý rok.

Zavařená paprika

Zavařená paprika

Sladká paprika v nálevu. Výborná k sýrům nebo jako součást salátů.

Sezonní zelenina pro zavařování

Jarní zelenina

Jaro

Řeřicha, mladá cibulka, ředkvičky, špenát, hrášek

Letní zelenina

Léto

Rajčata, okurky, paprika, cuketa, fazole

Podzimní zelenina

Podzim

Zelí, mrkev, řepa, dýně, celer

Zimní zelenina

Zima

Kapusta, brambory, pórek, petržel, pastinák

Základy domácího zavařování

Kvalitní ingredience

Vybírejte vždy čerstvou, zralou zeleninu a ovoce. Sezonní suroviny mají nejlepší chuť a nejvyšší obsah vitamínů.

Sterilizace

Správná sterilizace je klíčem k dlouhé trvanlivosti. Vždy dodržujte doporučené teploty a časy sterilizace.

Správné načasování

Zpracovávejte zeleninu ihned po sklizni nebo nákupu. Čím kratší doba mezi sklizní a zavařením, tím lepší výsledek.